Bogotá, Junio 5 de 2013.- Al celebrarse el Día Mundial del Medio Ambiente, el secretario general de Naciones Unidas, instó a la comunidad internacional a garantizar el acceso a una alimentación adcueda y equitativa, doblando la productividad de los pequeños agricultores, que cultivan la mayor parte de los alimentos en el mundo en desarrollo, y hacer que los sistemas alimentarios sean sostenibles frente a las crisis ambientales y económicas.
El líder de la organización recordó que aunque vivimos en un mundo de abundancia, en el que la producción de alimentos supera con creces la demanda, 870 millones de personas sufren de desnutrición y el retraso del crecimiento infantil, lo que calificó como una "pandemia silenciosa".
El dirigente invitó a todos aquellos que intervienen en la cadena alimentaria mundial a que asuman la responsabilidad de adoptar sistemas alimentarios ecológicamente sostenibles y socialmente equitativos.
En su mensaje a los países, el Secretario Genral señaló que "una forma de reducir la brecha del hambre y mejorar el bienestar de los más vulnerables es hacer frente a la pérdida y el desperdicio masivo inherente a los sistemas alimentarios actuales. "Hoy en día, al menos un tercio de todos los alimentos que se producen no llegan de la granja a la mesa. Esto es, ante todo, una afrenta a quienes padecen hambre, pero también representa un enorme costo ambiental en términos de energía, tierras y agua", precisó.
Desde su perspectiva, recalcó que en los países en desarrollo, las plagas, la falta de instalaciones de almacenamiento adecuadas y la ineficiencia de las cadenas de suministro son los principales factores que contribuyen a la pérdida de alimentos. "Quienes cultivan para la exportación también están a menudo a merced de las expectativas demasiado estrictas de compradores que priman la perfección estética".
Dijo, igualmente, que en los países desarrollados, los alimentos desechados en los hogares y los establecimientos de venta de comestibles y de restauración se pudren en los vertederos, emitiendo cantidades significativas de metano, un potente gas de efecto invernadero.
La pérdida y el desperdicio de alimentos es algo a lo que todos podemos hacer frente, comentó, al precisar que por tal razón, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y los asociados de los sectores público y privado han puesto en marcha la campaña “Piensa. Aliméntate. Ahorra: Reduce tu huella alimentaria” para fomentar una mayor conciencia a nivel mundial y dar a conocer soluciones adecuadas para los países desarrollados y los países en desarrollo.
De acuerdo con la visión de Naciones Unidas, la infraestructura y la tecnología pueden reducir la cantidad de alimentos que perecen después de la cosecha y antes de llegar al mercado. "Los gobiernos de los países en desarrollo pueden trabajar para mejorar la infraestructura básica y potenciar al máximo las oportunidades de comercio con los países vecinos; los países desarrollados pueden apoyar el comercio justo y racionalizar las fechas de caducidad y otros sistemas de etiquetado; las empresas pueden examinar los criterios que aplican para rechazar productos agrícolas; y los consumidores pueden reducir al mínimo los desperdicios comprando solo lo que necesitan y aprovechando los restos de comida".
A trabajar por la naturaleza
A tono con el mensaje del Secretarío General de la ONU, el ministro de Ambiente en Colombia, Juan Gabriel Uribe, hizo un llamado a trabajar arduamente por el ambiente y por la naturaleza para garantizar la seguridad alimentaria a la población mundial.
“Tenemos que trabajar por el no desperdicio de la comida y la alimentación sostenible hacia el futuro”, dijo Uribe, al precisar que “tenemos que luchar por proteger la naturaleza y la salud en cuanto a los alimentos”.
En ese sentido, Uribe hizo referencia al proyecto que se está tramitando en el Congreso para prohibir gradualmente el uso de mercurio en la minería, que tiene pleno respaldo del Ministerio para su aprobación.
