Bogotá, abril 11 de 2011.- Dado que durante la temporada de cuaresma y Semana Santa aumenta en el país el consumo de peces y productos derivados, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), entregó las siguientes recomendaciones con el fin de que este tipo de alimentos no generen riesgos para la salud de los consumidores:
Productos de la pesca
Compre en establecimientos confiables, que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad.
Verifique que el producto no presente aspecto desagradable, deformaciones, mutilaciones o signos de descomposición.
El pescado fresco debe estar refrigerado. Si compra el producto y no lo va a consumir de inmediato, manténgalo refrigerado hasta el momento de su consumo.
Verifique que el pescado cumpla con las siguientes características: ojos salientes y brillantes, agallas rojas claras, escamas firmes y brillantes, textura firme al presionar y olor característico.
El pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado.
En cuanto a las preparaciones a base de productos de la pesca (cazuela de mariscos, coctel de camarones, ceviche, entre otras), se debe cumplir con las condiciones de almacenamiento establecidas por el fabricante en el rótulo del producto, respetar las fechas de vencimiento declaradas en el mismo, y si el alimento requiere ser calentado previo a su consumo se deben cumplir los tiempos y temperaturas establecidos por el fabricante.
Alimentos enlatados
El producto debe contar con un rótulo completo y presentar como mínimo la siguiente información: nombre del producto, número de lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador, fecha de vencimiento impresa en el rótulo o la lata y no mediante adhesivo o con señales de adulteración.
El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento, u otras señales de adulteración o deterioro.
Los envases abre fácil no deben mostrar ningún tipo de fisura en el sello.
Luego de destapar el producto, verifique la apariencia del mismo evaluando que su olor, color y sabor sean característicos.
Ante cualquier inquietud, los ciudadanos pueden comunicarse al Invima en Bogotá al teléfono 2948700 Ext. 3920 y 3922, a la línea gratuita de atención nacional 018000910192, o al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
La institución también anunció que durante esta temporada incrementará las acciones de inspección y control en los establecimientos procesadores de productos de la pesca.
